Rezeptesammlung

Risotto alla Siziliana

Zutaten
200 g Risotto Reis
4 Artischockenherzen, in Stücke geschnitten
580 ml Hühnerbrühe
100 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 ml Weißwein
50 g Olivenöl
40 g geriebener Parmesan
1 g Petersilie, gehackt
20 g Butter
1 Tropfen Olivenöl
Salz and Pfeffer 

Zubereitung: 
Zwiebel und Knoblauch sowie Salz und Pfeffer in den Behälter geben: 
Zeit: 15 Sek. 
Geschwindigkeit: 5 

Die Masse aus dem Behälter entfernen und für später aufbewahren. 

Öl, Artischocken sowie Salz und Pfeffer beigeben: 
Zeit: 3 Min. 
Geschwindigkeit: 1 
Temperatur: 80° C 

Zwiebel/Knoblauch Masse beigeben: 
Zeit: 8. Min 
Geschwindigkeit: 1 
Temperatur: 80° C 

Die Brühe und Petersilie beigeben und kochen: 
Zeit: 4.30 Min. 
Geschwindigkeit: 1 
Temperatur: 100° C 

Rühraufsatz einsetzen und den Reis beigeben: 
Zeit: 22 Min. 
Geschwindigkeit: 1 
Temperatur: 90° C 

2 Minuten vor Ende der Kochfunktion Parmesan, Butter und einen Tropfen Öl beigeben. 

Bitte beachten Sie: Die Kochzeit ist von der jeweiligen Reissorte abhängig. Getestet wurde dieses Rezept mit einem Risotto Reis mit einer Kochzeit von 14 bis 16 Minuten.