Rezeptesammlung

Risotto alla Milanese

Zutaten
200 g Risotto Reis
580 ml Hühnerbrühe
150 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 ml Weißwein
50 g Olivenöl
40 g geriebener Parmesan
20 g Butter
1 Tropfen Olivenöl
1 Dose Safran (ca. 0,15 g)
Salz and Pfeffer 


Zubereitung:
Öl, Zwiebel und Knoblauch sowie Salz und Pfeffer in den Behälter geben:
Zeit: 15 Sek.
Geschwindigkeit: 5

Mit dem Spachtel die am Rand befindlichen Zutaten nach unten geben.
Zeit: 8 Min.
Geschwindigkeit: 1
Temperatur: 80° C

Die Brühe beigeben und kochen:
Zeit: 4.30 Min.
Geschwindigkeit: 1
Temperatur: 100° C

Rühraufsatz einsetzen und den Reis beigeben:
Zeit: 22 Min.
Geschwindigkeit: 1
Temperatur: 90° C

Nach 10 bis 11 Minuten den Safran beigeben.
2 Minuten vor Ende der Kochfunktion Parmesan, Butter und einen Tropfen Öl beigeben.

Bitte beachten Sie: Die Kochzeit ist von der jeweiligen Reissorte abhängig. Getestet wurde dieses Rezept mit einem Risotto Reis mit einer Kochzeit von 14 bis 16 Minuten.