Rezeptesammlung

Artischocken-Risotto

Zutaten
200 g Risotto Reis
580 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
6 Artischockenherzen, in kleine Stücke geschnitten
125 g Zwiebel
50 ml Weißwein
50 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
30 g Butter
40 g Parmesan
Olivenöl


Zubereitung:
Öl, Zwiebel und Knoblauch in den Behälter geben:
Zeit: 15 Sek.
Geschwindigkeit: 5

Zwiebel/ Knoblauch Masse aus dem Behälter entfernen und für später aufbewahren.

Öl und Artischocken in den Behälter geben:
Zeit: 3 Min.
Geschwindigkeit: 1
Temperatur: 100° C

Die Zwiebel/Knoblauch Masse hinzugeben:
Zeit: 8 Min.
Geschwindigkeit: 1
Temperatur: 80° C

Brühe und Weißwein beigeben:
Zeit: 4.30 Min.
Geschwindigkeit: 1
Temperatur: 100° C

Rühreinsatz aufsetzen und den Reis hinzugeben:
Zeit: 22 Min.
Geschwindigkeit: 1
Temperatur: 90° C

2 Minuten vor Programmende, kann Parmesan, Butter sowie ein Tropfen Öl
beigegeben werden. 

Bitte beachten Sie: Die Kochzeit ist von der jeweiligen Reissorte abhängig. Getestet wurde dieses Rezept mit einem Risotto Reis mit einer Kochzeit von 14 bis 16 Minuten.