Rezeptesammlung

Bechamel Sauce

Zutaten:
• 50 g Butter, Raumtemperatur
• 50 g Mehl
• ½ Liter Milch, fettarm
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Geriebene Muskatnuss
• Geriebener Käse

Zubereitung:
Rühr- und Kneteinsatz auf die Messer aufsetzen und die Butter beigeben:
Dauer: 2 Min.
Temperatur: 40° C
Drehzahl: 2

Durch die Messbecheröffnung Mehl hinzugeben:
Dauer: 2 Min.
Temperatur: 40° C
Drehzahl: 2

Die am Rand und am Boden des Behälters festklebende Mehlschwitze mit dem Spachtel entfernen und nach unten beigeben.

Nächster Schritt:
Dauer: 7 Min.
Temperatur: 70° C
Drehzahl: 2

Milch hinzugeben und am Ende des Kochvorgangs mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben abschmecken.

Geben Sie je nach Geschmack einen geriebenen Käse (z.B. Gouda) oder Parmesan am Ende des Kochvorgangs bei, um eine dickere Konsistenz zu erhalten.

Diese Sauce wird bei vielen Lasagne- oder Gratingerichten verwendet.