Rezeptesammlung

Crème Brulée

Zutaten
500 ml Milch
1 l Wasser
250 g Sahne
2 Eier
3 Eigelb
80 g Zucker
2 Vanilleschoten
Zucker zum Überbacken

1. Milch, Vanilleschote sowie Sahne in den Behälter geben und erhitzen:
Zeit: 5 Minuten
Geschwindigkeit: 1
Temperatur: 80 °C

2. Flüssigkeit aus dem Behälter nehmen und für später aufbewahren. Vanilleschote herausnehmen, auskratzen und in den Behälter geben.

3. Rühreinsatz einsetzen. Eier, Eigelb sowie Zucker schaumig rühren:
Zeit: 1.30 Minuten
Geschwindigkeit: 3

4. Sahne/Milch Flüssigkeit beigeben und verrühren:
Zeit: 30 Sekunden
Geschwindigkeit: 2

5. Timberland Förmchen mit Butter einfetten. Flüssigkeit einfüllen und die Förmchen auf die tiefe Einlegeschale stellen. Wasser in den Behälter füllen. Behälter schließen. Vapore aufsetzen und garen:
Zeit: 45 Minuten
Geschwindigkeit: 1
Temperatur: 100 °C

6. Die Creme erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.