Rezeptesammlung

Muscheln an Weißweinsauce

Zutaten
500 g Miesmuscheln
100 g Zwiebel
1 l Wasser
200 ml Weißwein
100 g Sahne
30 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer

1. Muscheln gründlich waschen und Bartreste entfernen. Bereits geöffnete Muscheln wegwerfen.

2. Muscheln auf die tiefe Einlegeschale legen. Wasser in den Behälter füllen. Behälter schließen. Vapore aufsetzen und garen:
Zeit: 12 bis 15 Minuten
Geschwindigkeit: 1
Temperatur: 100 °C

3. Muscheln aus dem Einlegeboden nehmen. Wasser wegleeren.

4. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie sowie Olivenöl in den Behälter geben und zerkleinern:
Zeit: 20 Sekunden
Geschwindigkeit: 5

5. Zwiebel glasig dünsten:
Zeit: 3 bis 5 Minuten
Geschwindigkeit: 1
Temperatur: 80 °C

6. Weißwein und Sahne beigeben und erhitzen:
Zeit: 2 Minuten
Geschwindigkeit: 1
Temperatur: 80 °C

7. Weißweinsauce über die Muscheln geben und sofort servieren.