Rezeptesammlung

SuperChef Cook&Mix - Pilz Sauce

Zutaten
30 g getrocknete Steinpilze (Boletus edulis)
400 g Pilzmischung, frisch oder tiefgekühlt
1 Schalotte
2 reife Tomaten
40 g kaltgepresstes Olivenöl
1 Esslöffel Petersilie
50 g trockener Weißwein
180 g Wasser, lauwarm
1 Gemüse Brühwürfel
Nach Geschmack würzen

Zubereitung
Die getrockneten Steinpilze in lauwarmem Wasser in einer Schüssel einweichen.
Petersilie zerkleinern:
Dauer: 10 Sek.
Drehzahl 7
Petersilie beiseite stellen.

Schalotte in den Behälter geben und zerkleinern:
Dauer: 5 Sek.
Drehzahl: 8

Rühr- und Kneteinsatz auf die Messer aufsetzen, Öl hinzufügen und anbraten:
Dauer: 2 Min.
Temperatur: 100° C
Drehzahl: 1

Die abgetropften Steinpilze (Einweichwasser nicht weg schütten), frische Pilze, die
in Stücke geschnittene Tomaten und Salz hinzugeben und anbraten:
Dauer: 8 Min.
Temperatur: 100° C
Drehzahl: 1

Wein zusammen mit dem Einweichwasser der Pilze und den Brühwürfel hinzugeben
und weiterkochen:
Dauer: 12 Min.
Temperatur: 100° C
Drehzahl: 1

Am Ende die Petersilie hinzugeben und bei Bedarf den Kochvorgang fortsetzen,
bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.